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Les produits du terroir

Partez à la découverte du terroir basque et de sa farandole de saveurs.

Entre terre et mer, une escapade au Pays Basque fait toujours le bonheur des fins gourmets.

Il y a bien sûr les incontournables :

Le gâteau Basque, le piment d'Espelette, le jambon, le fromage de brebis, le Sagarno (cidre basque).

la confiture de cerises d'Itxassou...

A chaque coin du Pays Basque, de belles découvertes sont à faire.

Le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, le thon rouge, le chocolat dans les rues de Bayonne et les recoins du Pays Basque, le miel

des montagnes, la truite de Banka, les macarons, la charcuterie basque...

Le vin est également à découvrir avec l'admirable vignoble Irouleguy et le vin de la baie de Saint-Jean-de-Luz Egiategia.

Vous trouverez également de nombreux brasseurs artisanaux et notamment la bière EGUSKI.

Plusieurs filières ont vu le jour, privilégiant les circuits-courts et le savoir-faire local.

On citera le pain Herriko Ogia (Blé basque), la viande Herrigo Haragia (élevage bovins local), le fromage de Brebis Ossau-Iraty, 

le porc basque, le piment d'Espelette et ses dérivés, l'élevage d 'agneau du Pays Basque....

La vente directe à la ferme à également son label IDOKI.


Les restaurateurs du Pays Basque sont là pour vous faire découvrir ses spécialités.

A chaque étape, les recettes classiques ou revisitées pour  apprécier la richesse du terroir basque.


Quelques recettes incontournables :


Merlu Koskera, Marmitako (thon), le ttorro, l’Axoa de veau, le poulet Basquaise, la piperade, le thon rouge ou autres sardines, les chipirons, les Tripotx, l'agneau de lait,

salmis de palombe, le koka (flan)...