Fromage de brebis

Espelette

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Fromage de brebis à Espelette

Le fromage de brebis Ossau Iraty fait parti d'une zone AOC de production.

A Espelette, vous pourrez l'acheter sur le marché aux produits régionaux du village le mercredi matin (ainsi que le samedi en Jullet/Août) et dans les fermes du Pays Basque.

L'Ossau Iraty est un fromage de brebis à pâte pressée non cuite fabriqué dans le Pays Basque et en Béarn.

C'est un fromage traditionnel reconnu en AOC depuis 1980 et en AOP (Appellation d'Origine Protégé – niveau Européen) depuis 1996.

La charte de l'Ossau Iraty est très stricte. Pour recevoir cette appellation il faut respecter les règles suivantes :

Petite astuce pour ne pas vous tromper : une tête de brebis marque la croûte du fromage.